Conocer los platos t\u00edpicos<\/strong> de cada pueblo es una forma amable de conocer la cultura del lugar, acercarnos a su historia, a sus tradiciones, sus influencias y sus gentes. Y trat\u00e1ndose de M\u00e1laga<\/strong>, descubrir su cocina se convierte en un aut\u00e9ntico placer, sobre todo si se hace en verano, en el que abundan los productos de la huerta y el mar en platos refrescantes y llenos de sabor.<\/p>\n

Proponemos seis platos de la cocina tradicional malague\u00f1a<\/strong> que no debes perderte si visitas la ciudad en verano. Se trata de platos frescos, sanos y sabrosos hechos con productos de calidad, pues no olvidemos que en la mesa malague\u00f1a reina la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, teniendo como estrellas el pescado, la carne, verduras, frutas y el aceite de oliva<\/strong>.<\/p>\n

Ensalada malague\u00f1a <\/strong><\/h3>\n

Un plato muy tradicional, siempre presente en los expositores de tapas, perfecto para acompa\u00f1ar la cervecita del medio d\u00eda. Se trata de una ensalada combinada a base de patatas hervidas, bacalao, naranjas, aceitunas alore\u00f1as partidas, y por supuesto, se ali\u00f1a con aceite de oliva y sal.<\/p>\n

Porra antequerana. Jorge D\u00edaz<\/p><\/div>\n

Porra Antequerana <\/strong><\/h3>\n

Sopa fr\u00eda hecha a base de tomate crudo, aceite de oliva, pan, ajo y sal. Muy parecida, o casi igual, que el salmorejo cordob\u00e9s; al fin y al cabo, Antequera y C\u00f3rdoba<\/strong> son pueblos cercanos. La calidad de los ingrediente es muy importante para un plato cuyo ingrediente principal es el tomate, por eso es la \u00e9poca estival cuando el plato alcanza su perfecci\u00f3n. Se sirve coronado por jam\u00f3n serrano picado, huevo o at\u00fan, eso ya depende de la zona. Te ser\u00e1 f\u00e1cil encontrar este plato en bares de tapas y restaurantes.<\/p>\n

Ajoblanco <\/strong><\/h3>\n

Esta exquisita sopa fr\u00eda, es caracter\u00edstica de la zona de Velez- M\u00e1laga, la Comarca de la Axarqu\u00eda<\/strong>. Es un plato muy refrescante pues se sirve muy fr\u00edo. Su ingrediente principal es la almendra, muy abundante en los montes de la provincia. Tambi\u00e9n lleva aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. Se sirve acompa\u00f1ado de uvas moscatel, y la mezcla de la uva dulce con el amargor de almendra es exquisito.<\/p>\n

Berenjenas con miel de ca\u00f1a<\/strong><\/h3>\n

Se trata de berenjenas fritas aderezadas con miel de ca\u00f1a, producto t\u00edpico de la Axarqu\u00eda y la Costa Tropical de Granada<\/strong>, muy cercana a M\u00e1laga. La miel de ca\u00f1a es menos dulce que otras mieles y aporta a la fritura de verduras un punto de sabor muy interesante.<\/p>\n

Sardinas al espeto<\/strong><\/h3>\n

Dicen en M\u00e1laga que los meses para comer sardinas son los meses sin \u201cr\u201d, es decir, de Mayo a Agosto. Esta manera de cocinar el pescado es tradicional de los marineros, que cocinaban en la misma playa despu\u00e9s de pescar. Hac\u00edan un fuego sobre la arena, salaban el pescado y para sostenerlo sobre las brasas, utilizaban las ca\u00f1as que crec\u00edan junto a la playa, en las que espetaban, clavaban, las sardinas. El secreto de esta cocina radica en la manera de clavar el pescado para que no se haga en su propio jugo y no se rompa, un arte que dominan los espeteros, pues as\u00ed se llama a la persona que los cocina. Hoy en d\u00eda el fuego se hace sobre barcas viejas llenas de arena, una imagen muy pintorescas de los restaurantes de las playas malague\u00f1as. Adem\u00e1s de sardina, se empiezan a espetar otros pescados y cefal\u00f3podos.<\/p>\n

Fritura malague\u00f1a<\/strong>\u00a0<\/span><\/h3>\n

En las cocinas de M\u00e1laga se presume saber fre\u00edr el pescado como en ning\u00fan otro lugar de la costa andaluza y la verdad es que el \u201cpescaito frito\u201des el plato estrella de bares y chiringuitos. Dicen que el secreto est\u00e1 en poner el aceite de oliva, que debe ser limpio, muy caliente y fre\u00edr pocos pescados a la vez. Junto con los espetos la fritura de pescado son los platos m\u00e1s servidos en los restaurantes de la costa.<\/span><\/p>\n

Buen apetito y disfruta de M\u00e1laga!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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